這裏有全套的現代化淨水設備和商用級食品處理機械。

許意脫下外套，換上無菌工作服。

她把發黴的黃豆全部倒進大型商用清洗池中，按下開關。

高壓水流噴湧而出，強力的水渦流夾雜着臭氧殺菌劑，開始瘋狂翻滾。

那些附着在表皮的黴菌斑點、泥沙雜質，在沖洗下迅速剝離。

十五分鐘後。

清洗池排空污水。

許意撈出一把黃豆，表皮的黴斑已經洗乾淨了，只剩下吸飽了水分、微微發脹的豆粒，散發着純正的豆香。

她要做的，是黴豆腐和五香豆乾。

這批豆子雖然受過潮，但內部澱粉和蛋白質結構并未完全破壞。經過臭氧殺菌後，用來做發酵類的黴豆腐，反而能加速前期發酵過程。

許意啓動商用磨漿機。

泡發的黃豆順着漏鬥傾瀉而下，機器發出低沉的轟鳴。

乳白色的濃豆漿源源不斷地流入不鏽鋼桶中。

她動作極快，過濾豆渣、煮沸豆漿、點鹵成型。

超市倉庫裏有現成的優質鹽鹵，她根本不需要像村裏人那樣用酸漿去碰運氣。

白花花的豆腐腦在模具裏壓實，水分被液壓機快速榨乾。

兩個小時後。

幾百塊結實的白豆乾成型了。

許意走到調料區。

八角、桂皮、香葉、小茴香、乾辣椒、花椒，再加上超市特供的高級醬油和冰糖。

她把這些香料按精确比例投入鹵鍋中，加水大火燒開。

濃郁的鹵香味飄散開來。

許意将切好的白豆乾倒進翻滾的鹵汁中，轉小火慢炖。

接下來是黴豆腐。

她把另一批壓得更乾的豆腐切成小方塊，整齊地碼放在竹屜上。

利用超市裏恒溫恒濕的烘焙發酵箱，她設定好最适宜毛黴菌生長的溫度和濕度。撒上超市裏提純的食用級毛黴菌種。

在這個年代，農村人做黴豆腐全靠天吃飯，發酵十天半個月，還容易長雜菌發臭。

但在許意的現代設備裏，只需要四十八小時，這些豆腐塊就會長出雪白細密的菌絲，變成上好的腐乳原料。

鹵鍋裏的湯汁逐漸收乾。

五香豆乾變成了誘人的醬紅色，表面微皺，吸滿了香料的精華。

許意撈出一塊，掰開。

內裏組織緊密，香氣撲鼻。她咬了一口，口感筋道，鹹鮮微甜，帶着濃郁的八角和桂皮香。

這味道，在這個連鹽巴都要省着吃的年代，絕對是搶手貨。

許意關掉設備。

帶着兩大盆剛出鍋的五香豆乾，閃出了空間。

回到西屋。

濃郁的鹵香味順着破木門的縫隙，在初春的冷風中迅速擴散。

正房裏。

張翠花正端着一碗稀得能照出人影的棒子面粥。

聞到這股直往鼻孔裏鑽的香氣，她手一哆嗦，粥灑了一褲裆。

“這……這是啥味兒？”

張翠花瞪大了眼睛，拼命吸着鼻子。“怎麽比過年的紅燒肉還香！”

林婉坐在炕上，手裏的書再也看不下去了。

她死死盯着西屋的方向，牙齒咬得咯咯作響，那堆發臭的爛豆子，怎麽可能弄出這種香味？

這賤人到底在搞什麽鬼！

西屋裏。

許意擦乾手上的水漬。

明天一早，她就要帶着這些豆乾去縣城。